Technique de cuisine : Préparer des sardines fraîches
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. 1. Enlever les écailles de la sardine en grattant la peau avec un couteau. 2. Inciser la tête du poisson des deux côtés en prenant soin de ne pas couper l'arrête centrale. 3. Vider la sardine. 4.
